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煮毛豆用盖盖子吗

毛豆是夏天非常适合下酒,并且搭配小龙虾吃的一种凉菜,特别是松软入味的毛豆,一顿下来可以吃不少,连着外皮都是非常有味的。在卤毛豆的时候,我们要先煮熟它,然后浸泡在卤汁里。那么煮毛豆用不用盖上盖子煮呢?

煮毛豆用盖盖子吗

可以不盖,也可以盖,但是不盖的话就要多煮一会毛豆了,不然毛豆不容易煮熟。盖着煮的话,可以提高其水的沸点,增加热量,从而缩短烹饪时间,也可以让毛豆更软烂。如果想让毛豆更好吃、入味,可以让毛豆在腌料中浸泡更长的时间,一般两个小时左右。

五香毛豆怎么煮好吃

煮毛豆像煮肉一样,毛豆需要交替炖,使毛豆变软。先大火烧开水,再转小火慢炖。 稍等片刻后,关火,炖约十分钟后即可出锅。用这种方法烹制的毛豆特别松软可口。把毛豆泡在汤里,继续浸泡,这样毛豆会更好吃。 如果可能的话,把毛豆的两端去掉,这样浸泡后会更美味。

煮毛豆的技巧

①毛豆要提前打开,两端用剪刀剪开,让汁液快速进入毛豆,不仅可以快速煮熟,还可以提前品尝。

②毛豆要先泡水再煮。 可先将毛豆浸泡在汁液中,使毛豆能吸收汁液的香味,增加风味,缩短煮制时间,避免毛豆变黄。 然后再煮5分钟,去除毛豆的毒素,保持香脆的口感。 如果喜欢软面条的口感,煮6-10分钟,10分钟后毛豆会变黄。

③毛豆煮熟后应立即冷却,防止叶绿素流失,颜色不会变黄。

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